怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃
1、首先,把鸭蛋洗干净,放在通风的地方晾干水分。
2、准备半盆清水,放入桂皮、香叶、花椒、八角,再倒入半包食盐。
3、把调好的料水倒入锅中,大火烧开以后再熬制2分钟,直至盐水饱和倒出来、放凉备用。饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的方法,食盐在沸水中不再溶解,说明已经达到饱和状态。
4、鸭蛋晾干水分以后,轻轻的放入无水无油的罐子里,小心不要把鸭蛋壳碰碎,否则腌的时候容易变质,然后把晾凉的料汁倒进去,先不要着急封口。
5、这个时候再淋入一些高度白酒进去,白酒能使蛋白质更快凝固,能使鸭蛋产生更多的蛋黄油,最好用60度以上的高度白酒。
6、最后盖上盖子,密封腌制1个月即可食用。这里想要缩短腌制时间,鸭蛋洗干净以后,在阳光下暴晒2个小时,这样十天就能吃,放半年都不会坏。
腌鸭蛋在南北朝时的《齐民要术》中就有记述:浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵,1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉,现在出口十余个国家和地区。900多年以前,北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前,大文学家袁枚到过高邮,品尝过高邮鸭蛋,印象极佳,在他的《随园食单小菜单》腌蛋条留下了记载:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述:曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
蚊虫王国在哪
中国新疆哈巴河县北湾与南美洲的亚马逊河非洲的乍得湖坦葛尔喀湖...purei睡衣舒服吗
舒服。睡衣分体设计,下半身还安排了小口袋,这点我超级爱,衣服...上火咳嗽有痰吃什么好的快 5种食物效果好
上火咳嗽是冬天十分常见的一种疾病,因为天气太干燥又要吃热性的...微信如何查看对方行踪
微信查看对方行踪的方法如下首先打开需要查看定位好友的聊天窗口...金国秀是哪个电视剧
金国秀是电视剧母亲母亲中的人物。金国秀为救父亲而被迫嫁入豪门...经常玩国际象棋有什么好处啊
国际象棋是一项流行的智力体育运动项目,通过学习它对身心健康和...两学一做我要做什么
首先是学,通过学习补足精神之钙,永远驻守精神家园。通过学习达...新能源汽车国家怎么补助
新能源汽车国家补助新能源汽车补贴标准第九条补助标准根据动力电...生日祝福情人感动句子
有情之人,天天是节。一句寒暖,一线相喧一句叮咛,一笺相传一份...沈眉庄结局
在电视剧甄嬛传中沈眉庄的结局是难产而死。沈眉庄是甄嬛的好姐妹...选购卫生纸时要注意什么
看产品包装。是否标明卫生许可证号厂名厂址以及有无执行标准。看...墙砖鼓起来怎么办
将起鼓的瓷砖上面及周围的压放的物品挪开。将起鼓的瓷砖的部分的...医药行业中什么叫商业公司
医药行业中属于商业公司有中国医药集团上海医药股份公司九州通集...魔兽世界各职业的种族特长是什么
魔兽世界各职业的种族特长如下巨魔,高。丑兽人,壮。丑牛头人,...馥蕾诗玫瑰水含酒精吗
玫瑰润泽保湿花水不含酒精,为肌肤长时间保湿。玫瑰花露自古就被...