怎么做酱油炒饭
1、冷米饭1大碗,鸡蛋1个,葱姜蒜适量,香葱1棵,酱油3小勺,料酒1小勺,白糖1小勺,蚝油1小勺,胡椒粉少,玉米油2小勺,猪油1小勺。
2、将酱油、料酒和白糖放进小碗,搅拌均匀备用;葱姜蒜切大片,香葱斜切小片备用;
3、将调味料加入到冷米饭中拌匀,并用勺子压开结团的米;
4、将鸡蛋打撒,加入到米饭中,再次搅拌均匀,至米粒颗颗分散开来,烧热炒锅,加入玉米油和猪油;
5、待猪油溶化后,下入葱姜蒜片,小火慢慢煸炒,炒至葱片焦黄后,捞出葱姜蒜渣不要;
6、下入米饭,转大火快速翻炒,边翻炒边颠锅,开始时米饭发粘;
7、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;
8、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉,快速颠炒均匀即可。
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