怎么做饺子皮
原料:面粉、饮用水。
工具:擀面杖、蓖子。
做法:
和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团。揉面揉十分钟。醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面。将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的捏正,右边的压扁。手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏。
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