怎么做白斩鸡
1、主料:三黄鸡半只。
2、辅料:生姜片、葱段、黄酒、食盐、生抽、老抽、姜丝、白糖、麻油和冰块。
3、三黄鸡剁成两半后,洗净后控干水分备用,姜一半切成片、一半切成丝,葱切段。
4、锅内放入可以没过鸡身体的冷水,将水用大火烧开后,再放入鸡、姜片和葱段,同时加适量的黄酒和少量的盐。
5、大火煮5分钟后,将鸡翻一下身,然后继续煮五分钟后,关火但是不要揭开锅盖,让鸡在锅中焖上二十五分钟。
6、鸡焖的差不多的时候,从冰箱里取出冰块,做一盆冰水。
7、鸡出锅后,先用冷水过一下,然后放入冰水中浸泡五分钟的时间。
8、在鸡肉用冰水浸泡的时候制作蘸汁,两大勺刚刚煮鸡的鸡汤、两勺生抽、大半勺的老抽、小半勺的白糖。然后加入姜丝,还可以加一些葱花点缀一下,最后淋上一些麻油就可以了。
9、等鸡肉用冰水浸泡好了以后,快刀斩开盛盘,然后就可以和蘸汁一起上桌了!
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