什么是蛋液
1、蛋液是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
2、产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。
3、原料蛋经过一系列处理,加工成蛋液,称为半成品,是各种干蛋制品的前处理,其质量好坏直接关系到 产品质量。加工好的半成品,根据市场需要可生产成不同的蛋制品。
4、制作步骤:原料选择、鲜蛋整理、照蛋、洗蛋、蛋壳消毒、晾蛋、打蛋。
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