什么品种的红枣煲汤好 煲汤一般需要什么调料
什么品种的红枣煲汤好?
质量好的红枣都可以煲汤,有条件的可以用和田枣。最好是去核,因为在红枣中,枣肉是温的,而枣仁是热的,不去核的话汤水容易引起上火。
用手抓住红枣,枣粒结、肉质细腻的,质量不错;手感松软粗糙的,没干透的,质量差;那些潮湿发粘的表示非常潮湿,不能长时间存放。
红枣切开,果肉淡黄色,薄而实,无丝条相连,入口甜糯的质量好;果肉深黄色,核大,丝条相连,口感粗糙,甜度不足或味酸涩的,品质差。
煲汤一般需要什么调料
炖汤可分为两种,一种是清汤,一种是浓汤。清汤的调味料要少一些,小火慢炖,主要是放葱、姜、大蒜、花椒和香叶。喜欢菌类的可以加茶树菇或西洋参。不要放酱油,会影响汤色。不要放任何辛辣的调味料,最重要的是保持汤的原味。一般来说,炖出的汤清淡可口,但肉类就没有味道,主要是喝汤。
浓汤不需要小火,中火即可。除了前面的调味料,还可加入香料,如大料、桂皮、肉豆蔻,以及酱油或黄酱,麻辣口的可以选郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂的时候就好了,肉和汤很好吃。汤还可以炖或面条。
榴莲壳和什么煲汤好喝
1、鸡肉
榴莲壳白瓤可以用来zuo2鸡汤。榴莲鸡汤是粤菜的一道名菜。它含有榴莲壳白瓤。取出适量榴莲壳白瓤,洗净,与鸡肉一起放入锅中。用这种方法做的鸡汤温和,能补气补血。想起来真让人垂涎欲滴。
2、排骨、鲫鱼
除了鸡肉,榴莲壳白瓤也可以与排骨和鲫鱼一起使用。榴莲壳玉米大骨汤味道鲜美。榴莲芯砂锅鲫鱼汤干净不油腻。真是健脾开胃、活血散寒的佳品。炖的时候要注意,榴莲壳白瓤虽然能起到浓汤的作用,但不能添加太多。
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