怎么能把鱼变成鱼干
1、将活鱼掏出内脏,放进清水里反复冲洗干净,适合做鱼干的鱼肉比较薄,或者是用小鱼,遇到鱼肉较厚的情况,可以在肉厚的地方剖上几刀,让阳光和风能够进入,加速风干的速度;
2、将准备好的鱼摆放整齐,然后在鱼身上撒上食用盐,撒盐的时候要均匀,将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来,一直码到高出池口十公分,四小时后,也就是鱼紧缩成和池口平齐时,上面压上石头,让鱼肉充分吸收盐分;
3、将鱼从盐水中拿出来的同时,将鱼体再次洗刷一遍,洗刷时用腌池中的盐水即可,空干鱼身上的水后,直接放在晒鱼帘上晾晒,一两个小时翻一次,中午太阳太强烈的时候,可以用帘子盖住鱼身,下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒,三天就可以完全晒干;
4、只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干,晒好的鱼干要及时收起来,否则就会变得太硬,营养也会散失;
5、晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方。
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