怎么区分鸡蛋大头小头

鸡蛋大头的圆弧半径较大,也就是比较圆,小头的圆弧半径小一点,看起来尖一点。鸡蛋在冰箱里应该是将大头朝上,小头朝下,直立码放不要横放。鸡蛋也是会呼吸的,蛋壳大头的部分,是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的呼吸,所以如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。另外大头朝上后,蛋黄会上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,含有很高的蛋白质。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

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