怎么做十八道鳞

干烧十八鳞具体做法如下:

原料: 新鲜十八鳞一条、肉馅半斤;

配料:葱、姜、蒜、柿子椒、泡椒、油、盐、酱、醋、黄酒、淀粉;

鱼收拾干净去侧线,截上花刀,黄酒淹制;淀粉挂糊,热油淋熟;葱姜蒜切碎,泡椒跺碎,柿子椒切丁;肉馅炒干,放柿子椒翻炒,放泡椒继续炒放入一半葱姜蒜,烹黄酒,放入酱油,加水熬半分钟;放入炸好的鱼,开中火烧熟出锅,放入剩余葱姜蒜即可。

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