怎么用新鲜鱼做腌鱼
1、准备腌鱼的材料和腌鱼的配料。腌鱼一般都用四大家鱼中的草鱼,重量也有标准。准备一条四斤以上的草鱼,葱、姜丝、花椒、料酒和精盐适量。一般情况下,一斤草鱼要准备10-15克的配料。
2、处理草鱼。把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。
3、草鱼去腥。将处理好的草鱼擦干水分之后,将准备好的料酒一点一点均匀的洒在草鱼的内外,不要落下任何地方。如果家里没有料酒的话,用白酒替代料酒也是可以的。
4、加入葱姜。将准备好的葱姜切成细丝,分成两部分。一部分葱丝、姜丝均匀的放在鱼腹部内。再将另一部分葱丝和姜丝均匀的分摊在草鱼的身上,进一步达到去腥的效果。
5、翻炒配料。配料不能直接涂抹在草鱼身上,需要炒熟之后才能涂抹在鱼的身上。起锅干烧,锅热之后,将花椒、麻椒、精盐这三种配料放入锅中翻炒,炒熟后盛出,放在碗中备用。
6、涂抹腌制。用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐。注意:炒熟的配料要涂抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹。鱼全身抹好后,用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;放在陶盆,瓷坛压制一个星期。
7、串挂风干。将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。
0
纠错
猜你喜欢
去法院上诉有什么流程
第一对于民事案件来说,如果当事人不服一审法院的判决或裁定,在...化妆刷可以直接用吗
新买的化妆刷修建过程中附着的绒毛没有清除,所以是需要清洗的。...原神等级怎么升
原神中等级分为两种,角色等级与冒险等级。角色等级很容易理解,...vivo手机nfc功能怎么打开
首先点击手机页面的设置。进入设置界面后,点击更多设置。在更多...蚂蚁科技上市时间
蚂蚁科技上市时间为年月日。蚂蚁集团据悉寻求估值至少亿美元,让...如何理解哈贝马斯的沟通行动理论
哈贝马斯提出沟通行动的概念,沟通行动的目的是行动者为了协调相...怎样切花样萝卜片
花样切胡萝卜片的步骤分为以下七步胡萝卜洗净。用牙签将胡萝卜的...极地游侠怎么站位
这个阵容最平常的输出位肯定是维鲁斯,但是如果你的薇恩是三星,...如何破解电脑开机密码
如果我们开机的时候,界面上没有出现这个用户名,那么我们就在这...怎样做美味的南瓜味的玫瑰馒头
第一准备一个圆南瓜,洗净去皮后,切成片状,放入盘中,上锅蒸分...苹果7plus的运行内存是多少
苹果的运行内存分别是。的前置摄像头提升到了万像素,苹果将其命...达芬奇是哪国人
达芬奇是意大利人。达芬奇是意大利著名的画家数学家解剖学家天文...江南style歌词什么意思
中文意思江南江南白天非常温暖充满人性的女人有着知道要有喝杯咖...个性网个性签名
这个世界上,最打动人心的,让人鼻子一酸止不住流泪的,永远是至...北京婚礼主桌坐哪些人
坐新人父母双方已婚兄弟姐妹。新人坐在主桌中央面向大家,新郎坐...