怎么做家常蒸菜
1、凉拌蒸茄子:材料:茄子(紫皮,长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量,茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)。蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好。加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。
2、剁椒金针菇:金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙,金针菇去掉根部,清洗干净沥干水,将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟,蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油再淋上烧热的植物油即可。
3、香菇蒸鳕鱼:鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺;香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝;葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油;轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。
4、粽香糯米排骨:糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙;买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天;糯米提前泡上,笼中铺上苇叶;每一块排骨都在糯米里裹一下;摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。
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