1、根据种类挑选
黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,区分两者的标准就是体型和长相,大黄鱼要比小黄鱼大很多(小黄鱼天生长不大),而且小黄鱼的体型没有大黄鱼的扁。
2、辨别真假
黄鱼在市场上的售价是较贵的,所以就就有不良商家用其他鱼冒充黄鱼,而他们最常用的就是白姑鱼。
3、染色的白姑鱼
他们用染色剂将白姑鱼染色,然后把白姑鱼以黄鱼的价格卖出,购买黄鱼之前,我们可以用纸巾擦拭黄鱼表面。
如果是假的黄鱼就会掉色,通常盛装假黄鱼的容器上面也会粘有黄色,所以说购买时应仔细观察。
4、观察鱼眼
新鲜的黄鱼的鱼眼非常饱满,而且会有凸出感,黑白眼珠分明,富有光泽感;不新鲜的黄鱼眼窝就会塌陷。
5、观察鱼鳃
优质的黄鱼,鱼鳃不易抠开,而且鱼鳃表面很少有粘液;存放时间较长的黄鱼,用手轻轻一抠就能够将它的鱼鳃抠开。
6、观察鱼皮
质量好的黄鱼,鱼皮紧贴在鱼身上,非常紧致,而且鱼鳞饱满不易脱落;不新鲜的黄鱼,鱼鳞非常松弛,用手轻轻抠就能够抠掉。
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