怎么去掉花椒的麻味啊
无麻味花椒的炒制方法:
原料:花椒100克。
步骤:
将花椒略挑一下,将花椒籽剔除,花椒籽在菜里容易垫牙、铬牙;小火炒花椒,不停的翻炒、掂勺,使花椒均匀受热;炒制5分钟左右,花椒发出爆响,继续炒,不能用大火,以免炒糊,待花椒香味四溢,花椒籽爆出很多,即可;将花椒倒在案板上晾凉,并将花椒籽跳出去,将炒好的花椒放在密封的玻璃瓶存放或压磨成面,做成椒盐。
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