什么是例汤
例汤一般是指在中式餐厅每天都有提供的汤水,在西餐厅所提供的汤则称为“餐汤”,例汤一般是猪骨加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成,常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤,一般很稀,而且只放盐巴,追求原汁原味,由于例汤的原料简单,来源方便,而且廉价,所以多数例汤为免费品,最初的例汤都是由做菜的边角料所做。
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