怎么除掉皮皮虾的腥味
去除皮皮虾腥味的方法如下:
1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉 ,在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味 。
2、洒上料酒腌20分钟,去腥味(除用黄酒之外,白酒和果酒都行,酒是有机溶剂,溶解腥味的三甲基氨后挥发掉)。
3、少许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳(西餐多用此法) 。
4、用醋也可以去腥。
5、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉,也能去除虾的腥。
6、葱姜蒜本就是调味料,稍微多放点也能去腥(做鱼和羊肉同理)。
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