怎么处理鸭肠吃起才脆
1、将鸭肠彻底处理干净,放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候,就赶紧捞起来放到凉水里面。
2、然后等鸭肠泡凉之后,捞出来切成7-8厘米的段,再一次放在煮开的水里面烫一下,沥干水分待用。
3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面,加入料酒、酱油、食盐。
4、味精适量以及少许醋,搅拌均匀调成酱汁备用。
5、准备炒锅,开大火烧热锅后,立马倒入姜葱油,烧到冒烟,就倒入调好的酱汁,加入鸭肠翻炒10秒钟。
6、加入红辣椒油,搅拌均匀,然后加入少许香油就OK了。
7、这样反复焯水泡凉的方法,可以让鸭肠做起来更脆口,吃起来也不会太老。
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