怎么使冰糖葫芦的糖衣更脆
使冰糖葫芦糖衣更脆的方法:
熬糖时适当拖长时间;加入少于柠檬酸,防止挂糖溶化 ;加入冰糖葫芦专用玻璃酥 。冰糖葫芦的做法:
山楂清洗干净,去掉蒂部;大块的冰糖放入微波炉高火一分钟;清理干净的山楂用竹签子串起来;将冰糖碎放入锅中,倒入同等分量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解;当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,大约七八分钟;仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟
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