毛毛虫面包配方
所需原料:高筋面粉300g,蜂蜜15g,牛奶120g,奶粉30g,适量蛋液,黄油30g,糖20g,酵母5g,盐3g。具体步骤如下:
1、牛奶用微波炉加热20秒至温热,将酵母倒入温牛奶中,静置8分钟左右,搅拌均匀。高筋粉、蜂蜜、奶粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶和酵母的混合液揉成表面光滑的面团。黄油室温软化,掰小块加入面团中,继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段;
2、将揉好的面团滚圆,放在温暖处进行一次发酵至2、5倍大;
3、发酵好的面团排气,分割成6等份,搓成长条形,盖上保鲜膜松弛15分钟;
4、将长条形的面团擀开;
5、抹上果酱(可用你喜欢的各种馅料),在靠近馅料1/3处划几刀;
6、卷起成圆柱形;
7、排入烤盘进行最后发酵;
8、发酵好后表面刷蛋奶液,入烤箱。烤箱提前预热,140度20分钟,表面上色加盖锡纸。(请根据自家烤箱脾气适当调节时间和温度)。
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