香茅虾酱挞
1、材料:牛油100克、蒜头3粒(剁碎)、虾750克(去壳去肠)、急冻酥皮盒8个、香茅碎1茶匙、青柠汁3茶匙、豆蔻粉1/4茶匙、盐/胡椒粉/百里香各少许、沙律白汁/葱碎各2汤匙。
2、将酥皮放入已预热至200度焗炉焗15分钟。将虾仁切碎;牛油用细火煮溶,加香茅碎、蒜粒、虾仁、豆蔻粉、盐、胡椒粉及青柠汁炒匀盛起。待虾肉略摊凉后,放入搅拌机打匀,再加沙律白汁及葱碎打至均匀,倒出放入冰箱1小时。将焗好的酥皮盒取出,用匙羮按下中间部份,然后酿入适量虾酱,最后放上少许百里香,上碟后放上装饰即成。
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