红毛鸭的做法和配方
1、材料:鸭半只、鸭血1碗、红辣椒2个、蒜苗1根、青辣椒3个、桂皮2片、八角1个、盐适量、油适量、酱油少许。
2、将半只鸭斩小块,清水洗净备用。鸭皮单独清理出来。
3、新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐,待结块。准备好桂皮和八角。
4、炒配料。将蒜苗及青红辣椒入锅炒至6成熟,装盘备用。
5、配料不用炒全熟,因为待会还要回锅。
6、炸鸭皮:锅内起少许油。将鸭皮放入锅内起炸。中火即可,直至炸出油。
7、待鸭皮炸干,即可放入鸭肉继续翻炒,炒至鸭肉变白,加盐调味。
8、待鸭肉炒熟,放下桂皮、八角。加入3碗清水,待煮开后加入鸭血煮沸。
9、待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒。
10、出锅装盘。一道美味即成。
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