蒸馒头一开鍋就塌陷是怎么回事

首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的现象,因为开锅后气流的原因,所以导致馒头塌陷;

如果大多多都是扁的,那可能就是你蒸馒头的过程:

1、首先是发酵,是否是因为发酵面没发好;

2、其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,可以在上面压些东西,锅的周围还要缠上些细布,使锅内水汽不泄漏,尽快蒸熟、同时防止水汽外泄,馒头变黄、变扁不能让锅内水蒸气外漏,否则容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去;

3、馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌。

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