烤鳗鱼做窍门
1、食材:鳗鱼1条、酱油2勺、米酒1勺、白糖适量、胡椒粉适量、芝麻适量、姜汁或生姜适量、洋葱适量。
2、准备好一条鳗鱼,放入热水焯30秒去除粘液,在放入冷水冷却。
3、去除鳗鱼内脏,然庵后从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,再分段切成几大片。
4、加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上,然后用牙签把它串起来。
5、烤盘铺上锡纸(鳗鱼肉朝上皮朝下),扫上一层食用油防粘,把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。放入预热到200度的烤箱,先烤10分钟,然后取出翻面,刷上一层腌鱼的酱汁,再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可。
6、还可以在煎锅上煎着做或者在烤架上做。
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