蒸馒头用的酵母的传统制作方法
材料:面粉500克,白酒100克,水250克
做法:
1、酒曲两颗,水中泡散,加面粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。
2、等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀,重复四五次,糊糊会越来越稠。到四五次后,会发出一种酸甜的香味,糊糊能够用手提起。
3、在阴凉通风处,放些拍子准备晾面肥,注意上下都通风为佳。
4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上,阴凉通风处放个四五天,阴干为止。
5、可以直接装袋收藏,可以用手捏碎,或者用擀面杖轻轻擀碎收藏。
6、用保鲜袋或者保鲜盒装起来,放在冰箱里冷藏即可。
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