蒸馒头松软小技巧
1、酵母先化开。酵母是一种食用菌,干燥的状态下处于“睡眠状态”,在温水中就又恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
2、加入适量白糖。白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。但是,为了健康不可过量。
3、揉面排气。面发到2-3倍的时候,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,最好多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面。面团排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅。很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。
6、大火急蒸。蒸馒头必须得大火,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。
7、蒸馒头时间。蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。
8、蒸好后不要马上取出。馒头蒸好后,稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩,表面塌陷不好看,也影响口感。
0
纠错
猜你喜欢
外包物管费计入什么科目
分两种情况处理,详解如下普通企业的物业管理费外包,计入管理费...借贷能起诉担保人吗
根据担保法第条一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁,...一句话触碰内心
风华是一指流砂,苍老是一段年华。不要把事情看得太重,在人生的...简短早安问候语
早上早霞满天,祝你安全伴身边午时骄阳炎炎,祝你侥幸一成天晚上...蚜虫是怎么进食的
蚜虫是用刺吸式口器扎进植物内吸食食物的。蚜虫具有一对腹管,用...申请德国大学需具备什么学历条件
申办自费出国学习审核证明信如具大专以上学历者,需到省教委自费...用了定妆喷雾还要用散粉吗
通常来说,用了定妆喷雾之后是不需要再使用散粉的,但是在一些定...贵宾泰迪可以每天都吃蛋黄么
泰迪是贵宾犬的一种,由贵宾犬逐渐演变而来。可以喂它吃蛋黄,但...长寿菜是什么菜台湾
长寿菜,又名叶用甘薯,俗称白薯叶番薯叶地瓜叶,是甘薯的叶叶柄...谢贤多少岁
岁。谢贤,年月日出生于中国香港,祖籍广东番禺,香港影视演员导...蘑菇炒几分钟能熟
蘑菇炒旺火爆炒分钟就熟透,只要炒时变软再多炒半分钟就可,最好...厦门特色小吃
沙茶面厦门的沙茶面是用当地的虾面配上印尼的沙茶酱做成的,曾经...刘邦的孙子是谁
刘邦有个孙子大儿子齐王刘肥所生的长子刘襄继齐王位次子刘章为城...民俗传统中柳树的作用
插柳游春。我国古代有寒食节那一天在家门前插柳枝的风俗。到宋代...怎么用芝麻粒修复花呗逾期记录
芝麻粒是不能用来修复花呗逾期记录的。如果花呗有逾期记录的话,...