做馒头怎么好看
1、面团的发酵可是馒头好吃的关键的,而且关系到馒头的成品的。做馒头的面团发酵可以用老面发面,也可以用酵母粉发面,但是据说酵母粉发面更营养的,稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香,但不要放太多。
2、揉面也是非常重要的一步,揉面讲究三光,面揉好要注意面光、盆光、手光,还有就是还得看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,也就越好吃,一般的话最少揉15分钟,但是你如果有力气的话可以再加5分钟左右哦。
3、蒸馒头别看是一道简单的工序,但是也是大有乾坤的。蒸的时候锅盖上用重一点物品扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干。
4、揉面团的时候放一些碱,是为了给面团去酸留甜,但是馒头要想又大又白,这个碱的量要严格控制的,兑碱是否合适也非常重要。
5、冷水上屉,这个在蒸馒头的时候需要掌握的技巧,面团揉成漂亮的馒头之后就可直接上锅蒸,但是这个时候你要知道,将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。
6、这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。
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