蒸鳗鱼的做法和配方
1、主料:活鳗鱼500克。
2、配料:水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。
3、将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。
4、将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。
5、鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。
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