青鳗鱼怎么吃才最好吃
原料:鳗鱼,怀山
辅料:青菜心、料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油
做法:
1、将怀山洗净,润透切片,青菜洗净。
2、将鳗鱼宰杀,去鳃,去内脏,多次放在热水中去黏液,斩成10段,切成条。
3、锅中放猪油烧至六成热,放入姜、葱煸香,烹入料酒,放人鳗鱼煸炒几下。注入适量清水,加入怀山、料酒、盐、葱、姜,煮至鱼肉烂,拣出葱、姜,淋上猪油,撒上胡椒粉即成。
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