街卖凉菜调料配方
材料:芝麻酱、酱油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、盐少量、纯净水、食用油、花椒10粒、干辣椒5个。
做法:
1、干辣椒洗净擦干,用剪子剪成小圈,放入碗中,另将勺子倒入食用油在火上加热,油温热时加入花椒,炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中,制成麻辣油;
2、取芝麻酱,加入适量的盐,兑入约同量的纯净水,边加水边用勺子顺一个方向搅动,再加入香油,将芝麻酱慢慢澥开,混合调成稀浆即可。
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