全麦蜂蜜贝果的做法
1、主料:高筋面粉360克、全麦粉240克、葡萄干45克。
2、辅料:酵母(干)8克、鸡蛋54克。
3、将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑,揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍。
4、发酵好的面团排气,分割成90-100克/个的面团,各自松弛15分钟,松弛好的面团每6个组成一个面包,每个面团揉成长条,头捏在一起。
5、从右边开始,把最边缘的面条根据 “2上,1下,2上” 的原理排到最左边。
6、再从2开始,重复,辫子收尾塞在下面放入烤模内,放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍。
7、面包表面刷蜂蜜水,烤箱中层350°F,35-40分钟左右即可。
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