黑麦葡萄干面包的做法
1、黑麦葡萄干面包的做法:将除黄油外的面包食材按照先液体后粉类的顺序放入面包机,面粉的最上面挖小坑后放入酵母。启动面包机揉面成团后静置20分钟,然后再继续揉面15分钟,面团光滑。放入黄油,继续揉面15分钟,这时面团非常光滑有弹性了,放入葡萄干。将葡萄干揉匀后进行发酵。发酵至二倍大。
2、面团取出按扁排气后分成四份,每份都滚圆,将收口处捏紧。封口朝下摆入学厨15寸烤盘,表面喷洒水分湿润后发酵,这天可以室温发酵,你也可以放入烤箱发酵。发酵至两倍大,表面再喷少许水分后筛上面粉,用利刀割出喜欢的刀口。烤箱预热180度,将烤盘放入,中下层25分钟,烤至上色。
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