燕麦紫薯丸怎么做
1、材料:面粉500克、麦片100克、紫薯少许、酵母3克、红糖适量。
2、食材都准备好,将面粉放入大盆,加入燕麦片、干紫薯粒和适量红糖,混合均匀。家里刚好还剩了点南瓜籽,随手就撒了一把进去,加点坚果口感会更丰富,可以根据自己的喜好加入核桃仁碎、芝麻或者杏仁等等,如果是比较大的稍微切一下。
3、面粉放入盆里,分次加入温水,用筷子拌成絮状后再揉成面团。先用筷子和成絮状再用手去揉,手不会弄得太脏。
4、面团揉至“三光”后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一个晚上,早上取出来就发酵到位了。冷藏发酵法比较适合上班族,晚上冰箱发酵一个晚上,早上起床直接就可以整形上锅,非常节省时间,而且经过十二个小时的长时间发酵,蒸出来的面食更柔软劲道,强烈建议大家试试。
5、将发酵好的面团使劲揉几次,尽量将里面的气体排出去,揉成长条。切成小剂子。发酵好的面团排气越到位,蒸好的馒头里面组织就越蓬松柔软哦。这是馒头成功的关键。
6、面团搓成长条,切成小剂子稍微搓圆,放入刷了油的面板上,大火蒸10分钟。
7、蒸好的面团子明显变大,蓬松,用手指头按下去能迅速回弹就可以出锅了。
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