新买的铁锅熬羊汤发黑怎么办
肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化,所以汤变黑。因为铁质在空气中被氧化后就会变黑。但是喝了没事,建议熬汤时最后放盐。
羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花即可。
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