粗麦包怎么做
1、面粉和燕麦粉按照2:1比例搅拌均匀。
2、全部放入面包机里,启动面包机,搅拌成光滑的面团。
3、取出面包机桶,盖上保鲜纸,室温进行发酵(室温28-30度),至面团膨胀为原来的2-2.5倍大;用手指戳面团一个小洞,小洞没有回缩则发酵完成。
4、取出面团,拉扯一下,稍作排气,滚圆松弛10分钟。
5、将面团分成6等份,滚圆。
6、排入垫有耐高温布并撒上黑麦粉的烤盘里;放于室温环境进行醒发,时间大概45分钟。
7、面包生坯膨胀为原来的1.5倍大,洒水,撒上五谷杂粮;烤箱底层放个烤盘,加入一点清水,200度一起预热,5-8分钟后,再放入生坯的烤盘,190度烤15分钟,取出有水的烤盘。
8、再烤多8-10分钟即可出炉。
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