小麦淀粉可以炸东西吗
小麦淀粉可以炸东西。光用小麦淀粉,则挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽。适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等等。而且有半透明感,附着力强。
小麦淀粉还可以做凉皮,盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋。然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋。
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