全麦面包到底是哪种面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。全麦面包区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麦面包的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,但B族维生素丰富,容易滋生微生物,比普通面包更容易生霉变质。
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