大麦和麦芽是一回事吗
不是,麦芽是大麦浸泡水发芽后烘干,大麦是一种非粮食性作物,属禾本科植物。大麦按用途分,可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。麦芽是大麦经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥即为成品。
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