烧麦的做法窍门
1、主料:土豆(200克),玉米淀粉(80克),面粉(20克)),鲜虾300克,葱,魔芋,春笋,盐,料酒,香油,蛋清适量
2、土豆去皮切小块,放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
3、用小锅煮熟土豆块,再一次用容器控干土豆水,趁热加上玉米淀粉和面粉。
4、用勺子将土豆压成泥,等不烫手时,用手搅拌成面团(不用加水)。
5、面团,放在盆内用干净的布盖上,备用。
6、把面团分21个小面剂子,分别沾上面粉,用小平盘子压成皮。
7、虾剁碎,放入调料,顺一个方向搅打拌匀,备用。
8、一勺馅放在面里,最上面放一粒毛豆,包起来。
9、水开后,盘子铺油纸(防沾)放入烧麦,中火蒸12分钟即可出锅。
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