荞麦面做月饼的方法

1、转化糖浆里加入枧水调和,加入花生油调和成乳化液,过筛加入面粉和荞麦粉。

2、揉和成面团,似耳垂的软度即可,放置30分钟。

3、月饼馅料制作:香肠煮30分钟软至筷子能戳洞即可,切小丁,加入适量蜂蜜和葱油腌制;米粉和面粉适量炒制微黄发香晾凉,香肠里加入熟粉和凉开水、新鲜花椒面、白芝麻、黑芝麻调和;用手捏打成丸子状。

4、将馅料和饼皮面团分别做成剂子,用荞麦面皮料包入香肠馅料,搓成团。

5、外面拍上薄薄的一层熟米粉,将其放入饼模。

6、用手掌按压成型,将月饼从模具中扣出,将做好的月饼放入刷了油的电压力锅,在月饼上喷少许水防止烤出白斑。

7、盖上压力锅盖,按下蛋糕键,烤至20分钟后取出刷上蛋黄液,再次放入锅烤制10分钟即成。

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