小麦面的保存方法
1、通风良好:小麦面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使小麦面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽:小麦面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,小麦面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,小麦面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度:储藏的温度会影响小麦面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短小麦面粉的保质期。小麦面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净:环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低小麦面粉受污染的机会。
5、没有异味:小麦面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存小麦面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地:为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。
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