荞麦馒头和面粉的比例
1、荞麦和面粉的比例大约再2:8最适宜,
2、荞麦太少味道出不来,如果荞麦比例太高,会让馒头变得坚硬不松软。
3、发酵过程将发酵面粉和水的比例也很重要,大约再2:1的时候是最好的,经过充分发酵后荞麦馒头口感松软可口。
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