烧卖的由来
烧麦的由来有两种说法。第一种说法:烧麦最早起源于元代初期,后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,经多年演变成为今天的“烧麦”。 烧麦之所以顶部不封口,是由于茶客所带的小菜品种不一。有的是生牛羊肉和姜葱,有的是萝卜青菜豆腐干。
第二种说法:烧麦起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,形状像石榴。最早的史料记载:在十四世纪高丽出版的汉语教科书《朴事通》上,关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦。
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