全麦玉米面紫薯发糕的做法
1、食材:紫薯泥130克、玉米面30克、全麦面粉220克、鸡蛋1个、牛奶80克左右、酵母3克、泡打粉2克、红枣几颗、枸杞几粒。
2、紫薯切成小块放在锅里隔水蒸几分钟,碾成泥,喜欢绵软口感的可以酌情加点牛奶边做边拌一下,嗜甜的朋友可以加点糖。我在控制体重,加了一点甜菊糖。
3、玉米面、全麦面、酵母、泡打粉混合均匀,打入一个鸡蛋和紫薯泥,分2-3次加入牛奶,和成面团。先搅成疙瘩汤的疙瘩状,然后慢慢揉成团,边揉边用掌根压,很快就不粘手了。
4、面团找一个容器放入压平,容器内里可以抹点油,到时候好脱模。面团到顶部要留出超过2/3的空间,也就是说面团的高度不要超过容器的1/3,留出发酵的空间。上面放少许枸杞、红枣点缀。盖上一个盖子或用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏一夜。
5、早上直接从冰箱里拿出来,去掉盖子或保鲜膜上锅隔水蒸。待上汽后开始计时20分钟。
6、等待出锅的过程可以洗漱、打个黑米芝麻煳,拌个小菜。蒸好后直接出锅倒扣脱模,上桌,开吃。
7、因为是全麦面粉和玉米面粉。
8、紫薯泥多做点也没事,用不掉的紫薯泥随便做点三明治,或者淋上酸奶坚果拌着吃。
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