全麦馒头的做法
1、用料:全麦粉500克、安琪酵母10克、泡打粉5克、温水一碗、白砂糖少量。
2、材料准备好,放一起拌均匀。
3、边加温水边用筷子搅拌成絮状。
4、揉到“盆光,面光,手光”。
5、放在有温水的蒸锅里发酵30分钟就够了。记得敷保鲜膜,温水不要太热,会发酵过头。
6、发酵至两倍大。
7、将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后,揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高。
8、放到刷了油的蒸屉上进行第二次发酵20分钟(盖好蒸笼盖子,明显发酵膨胀了)。
9、馒头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。
10、蒸好后拿出来就行。
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