莜麦卷怎么做
1、主料:莜麦200g,普通面粉500克,牛奶260克。
2、辅料:安琪酵母5克,盐3克,糖15克,色拉油20g,葱花5g,黑胡椒粉5g,盐5g。
3、 将牛奶微微加热溶化酵母,静置五分钟,与莜麦、面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团,置温暖处发酵至两倍大,再揉匀。
4、面团擀成长方形,碗里放少许色拉油,加入盐、黑胡椒粉,搅匀,刷在面片上,再撒上葱花,卷起。
5、切小段,用筷子在中间压一压。
6、将两端向下交接捏紧,即成花卷。
7、蒸屉刷油,花卷生坯放入蒸锅,凉水上锅,中火,蒸十五分钟。
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