大麦芽怎么炒
1、将麦粒用水浸泡后,保持适宜温度、湿度。
2、待幼芽长到0.5cm时,颜色为淡黄色,然后捞起干燥。
3、将铁锅洗干净,擦干水,保证铁锅无油,将锅烧热后,加入生麦芽,翻炒均匀,待变色后起锅晾凉即可。
麦芽:是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。麦芽药性平和,味甘。归脾、胃、肝经。麦芽的化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中,淀粉酶是主要发挥作用的成分。
麦芽具有如下特征:
生麦芽:为淡黄色的梭形,背面被外稃包围,有5条脉络,腹面被内稃包围。除去内外稃后,可见腹面有1条纵沟;基部胚根处有长披针状条形的幼芽以及纤细而弯曲须根,须根数量比较多。质地坚硬,断面粉性,为白色。气味清淡,品尝时有微微的甜味。
炒麦芽:外形和生麦芽相似,表面为棕黄色,偶尔可以看到焦斑,闻起来有香味,品尝时有微微的苦味。
焦麦芽:外形和生麦芽相似,表面为焦褐色,有焦斑,闻起来有焦香味,品尝时有微微的苦味。
麸炒麦芽:外形和生麦芽相似,表面为棕黄色,偶尔有焦斑,闻起来有香味,品尝时有微微的苦味。
0
纠错
猜你喜欢
吉林省提前招生都有哪些学校
吉林省提前招生的学校有吉林大学,简称吉大,坐落在吉林省省会长...为什么要履行合同解除权
履行合同解除权是为了维护合同当事人的利益,解除合同后合同的当...不锈钢抗剪强度是多少
普通碳素钢的拉压强度极限牌号是,牌号,优质结构钢号牌号,牌号...最让人痛心的一句话
有时候,当我说我很好的时候,其实我希望有个人能看穿我的眼睛,...互联网金融什么意思
互联网金融就是互联网技术和金融功能的有机结合,依托大数据和云...房屋租赁协议违约责任怎么约定
明确违反出租房保障房屋安全使用承租方正确使用,租金,租期的约...兴趣部落土豪怎么获得
兴趣部落土豪可以通过给其他用户的帖子赞赏,赞赏金额越多越可能...春节词语春节的词语
福星高照,开春大吉,花开富贵,恭贺春节,恭贺新喜,财运亨通,...土豆粉条怎么做好吃简单
材料土豆粉条菠菜干辣椒鸡精蒜盐。把我们准备的菠菜洗干净之后,...二手房交房验收应该注意什么
要注意查看相关的证件查看是否有费用拖欠注意查看户型同时查看房...怎么自制酸奶
将准备装酸奶的塑料盒子与盖子用开水杀毒消菌,将牛奶倒入盆中加...家长行程卡怎么弄
以手机为例,具体解决方法如下打开手机微信,点击搜一搜。在微信...什么叫练达之士
练达是指阅历多而通达人情世故。练达之士也就是阅历多而通达人情...独狼演员表 独狼简介
独狼演员表祖峰,颜丹晨,史光辉,芦芳生,张光北,芦菲。独狼是...聚丙烯是什么做什么用
聚丙烯,具有良好的介电性能和高频绝缘性且不受湿度影响,但低温...