小麦淀粉是面粉吗
不是。小麦面粉是普通小麦经过机器碾磨制成的面粉,小麦淀粉是以小麦面粉为原材料,经过处理提取而成的。小麦淀粉也叫无筋粉或麦淀粉,属于精制粮产品。
小麦淀粉主要用于做食品增稠剂、黏结剂、稳定剂等,也可用作淀粉糖,工业上应用不算多。
小麦淀粉还可以用于制作许多美食,比如凉皮、盒粉的粉丝、水晶饺子等等。除此之外,膨化食品的制作也离不开小麦淀粉的参与。
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