椒麻鱼头如何做
1、鱼头约500g,剁椒200g,郫县豆瓣一勺,大葱两根,姜一小块,蒜一头,年糕一节,酱油适量,料酒适量,花椒一小撮,小米椒五六颗。
2、蒜切成两块,姜切片,小米椒一破二,年糕切片备用。
3、鱼头用料酒码上十几分钟,去腥,然后用厨房用纸擦开水分备用。
4、鱼头油锅两面炸一下,捞出备用。
5、锅中留底油,放入姜蒜辣椒翻炒,接着放入豆瓣酱和剁椒翻炒。
6、然后放入鱼头,加水,酱油,料酒,花椒。大火煮开,小火慢炖十分钟。
7、放入年糕,煮至年糕软糯。
8、加入葱段,翻匀。
9、香喷喷的椒麻鱼头就可以出锅啦。
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