炸麻花用什么水和面

炸麻花需要的材料是面粉和水

炸麻花准备材料:面粉5公斤,砂糖粉0.5公斤,植物油0.075公斤,奶粉0.175公斤,碱粉0.105公斤,明矾0.1公斤,炸制耗用植物油1、25公斤。

炸麻花的制作方法如下所示:

1、明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用;

2、面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1、5公斤,调制成面团成型前要将面团静置40分钟;

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