肉码子的做法窍门
1、用料;牛肉1600克;姜50g;砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回叶2大片、大料5?7个;十三香少许;黄豆酱3大勺;盐3勺。
2、牛肉切成块准备好,准备好佐料。
3、小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
4、酱香味出来后放入切好的牛肉块,大火翻炒,防止糊底。
5、放入十三香少许!继续翻炒!
6、放入生抽,放入老抽。
7、继续翻炒,炒出肉里水份和腥味,直到炒的牛肉紧致。
8、放入温水漫过牛肉块!
9、放入刚才准备好的佐料。
10、大火烧开锅后转中小火继续炖,中途翻炒一下,大约1个半小时左右。
11、放入3勺盐,大约50g左右!
12、继续翻炒均匀,中小火炖熟!
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