甜麻花正宗做法和配方
1、主料:面粉250克、鸡蛋1个。
2、辅料:糖粉60克、水60ML左右、植物油300克、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺。
3、将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉。
4、用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。
5、用手揉成稍光滑点的面团。
6、将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条。
7、再用刀分割成30克左右的面剂子。
8、盘子上先刷层油,将面剂子用手搓成小长条,码放在盘上,面剂表面再刷层油,盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
9、用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。
10、双手反方向搓面剂条使其上劲。
11、将两端垂直提起,细条自然缠绕在一起。
12、接着用手按住一边,另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。
13、再把两头拎起来,自然又拧在了一起。
14、把其中一头开个口,将另外一端塞进去收口,麻花就拧好了。
15、将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。
16、锅入油烧四成热,放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动,让其均匀受热。
17、直至炸成金黄色捞出控油,放凉就可食用。
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